“BAJKA JHURI” बिहार का स्पेशल डिश के “खाकर देखिये मजा आ जायेगा |

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“BAJKA JHURI” बिहार का स्पेशल डिश के “खाकर देखिये मजा आ जायेगा |

बिहार के इस स्पेशल डिश के” बाजका – झुरी “के बारे में हम आपको बता रहे है , इसका जयका लेकर देखिएगा आपको आनंद आ जायेगा | घरेलु भाषा में इसे चक्का -बाच्का भी कंहा जाता है |इसे ,बैंगन ,आलू ,प्याज,कद्दू ,यदि जैसे सब्जी का उपयोग करके बनाया जाता है |अगर आपके मुँह में अभी से पानी आ रहा है तो  माफ़ कीजिये ! जनाब यह डिश हम आपको नहीं खिला सकते ,अगर आपको इसका स्वाद लेना है तो ……………………………………

तो आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी  और आपको यह डिश खुद बनानी पड़ेगी चलिए हम आपको फटाफट इसे तैयार करने के तरीके और आवश्यक सामग्री के बारे में आपको बता देते है |अगर आप झुरी – भाजा बनाने के लिए तैयार है तो निम्न सामग्री को पहले इकठा कर ले |

सामग्री – झुरी -भाजा के लिए

एक  (-कप बेसन (बेसन)
एक चम्मच हल्दी (हल्दी) पाउडर

एक चम्मच  लहसुन पाउडर
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1/2 चम्मच  छोटा चम्मच जीरा
1 टेबलस्पून कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता
¼ चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा आलू, छील, धोया और हल्का मोटी स्लाइस(गोल आकृति ) में कटा हुआ
1 बड़ा प्याज, छील, धोया और हल्का  मोटी स्लाइस(गोल आकृति) में कटा हुआ
1 मध्यम आकार का बैंगन, धोया और  हल्का मोटा स्लाइस(गोल आकृति) में कटा हुआ
डीप-फ्राइंग के लिए तेल

अगर आपने ने इन सामग्री को इक्कठा कर लिया है तो अब तैयार रहिये बनाने के लिए “तरीका ” देखे 

थोड़ा पानी और चिकना तक बेसन मिलाएं। फिर गाढ़ा घोल बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसमें हल्दी से लेकर धनिया पत्ती तक सभी सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को तैयार करें। बहुत गर्म करने के लिए एक गहरे बर्तन या कड़ाही में तेल गरम करें। आंच को मध्यम कर दें। अब बेकिंग सोडा को बेसन में डालकर मिलाएँ। स्लाइस किए हुए सब्जी के टुकड़ों को बेसन के घोल में एक बार में डुबोएं और गर्म तेल में धीरे-धीरे डालें। बाजरे के कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। नाली और एक कागज तौलिया के ऊपर डाल दिया। इसी तरह से सभी स्लाइस भूनें। लंच या डिनर के साथ परोसें। नोट: बाजा बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। जैसे कि लउकी स्लाइस, छोटे टुकड़ों में भिंडी, कद्दू का फूल, या भिगोया हुआ चना बेसन के घोल के साथ मिलाया जाता है। चना का बाजा के लिए, बेसन को चना और कटा हुआ प्याज की मात्रा के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए, हरी मिर्च को भी बल्लेबाज के साथ मिलाया जाता है।

 

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